Моющие средства

В конце рабочего дня необходимо проводить санитарную обработку и очистку пароконвектомата. Мойка может осуществляться в автоматическом или ручном режиме с применением профессиональных моющих средств, количество которых варьируется в зависимости от степени загрязнения.

Таблетки для очистки пароконвектоматов

Компания Rational специально для очистки аппаратов SelfCooking Center разработала таблетки с комплексом активных веществ. Эти концентрированные таблетки очень экономичны.

В зависимости от степени загрязнения, для очистки рабочей камеры пароконвектомата используется от 1 до 6 моющих и ополаскивающих таблеток. Необходимо положить их в специально отведенное место внутри рабочей камеры и запустить пароконвектомат в режиме автоматической мойки CleanJet.

Жидкие моющие и ополаскивающие средства

Для мойки пароконвектомата Rational серии СРС при помощи системы CleanJet рекомендуется использовать жидкие моющие и ополаскивающие средства от производителя.

Мойка в полуавтоматическом режиме отпаривания

Компания Unox рекомендует осуществлять мойку пароконвектоматов в полуавтоматическом режиме отпаривания (при влажности 100 % и температуре 80 °С). При установке дополнительного моющего модуля Rotor.KLEAN можно использовать три режима автоматической мойки.

Компания Zanussi предлагает осуществлять мойку пароконвектоматов в полуавтоматическом режиме отпаривания или использовать автоматическую мойку, встроенную во многие модели.

Средства Neodisher

Для автоматической мойки пароконвектоматов рекомендуется использовать профессиональные жидкие средства, например Dr.Weigert (Германия). Моющее средство Neodisher Alka 400W применяется для очистки нержавеющей стали, эффективно даже в жесткой воде, предотвращает рост бактерий.

Ополаскивающее средство Neodisher TS предназначено для заключительной стадии мойки пароконвектоматов. Использовать оба средства нужно в разбавленном виде в концентрации 1–2 %. Средства выпускаются в канистрах по 10, 12, 25 л.

Для ручной мойки рекомендуется использовать Neodisher Combi — моющее средство для удаления жировых загрязнений.

Средство Neogrill

Для удаления пригоревших и запекшихся остатков рекомендуется применять средство Neogrill.

Для удобства в использовании на канистры можно установить насос-помпу, дозирующий моющее средство по 25 мл. После нанесения средства пароконвектомат включают в режиме пара. По окончании мойки рабочую камеру ополаскивают и протирают.